linktree

Ursprungligen postat av linktree

Om uppvärmt fett kan man kort sagt säga:
Det blir lättare stelt och fastar då lättare i dina blodådror som gör att hjärta får jobba hårdare och allt vad det medför.
Kroppen har skyddsmekanismer mot det mesta som kan vara farligt men uppvärmd mat känner den nog inte igen.

Jag hittade en text på halsosidorna.se som säger det mesta om fett, här är ett utdrag om härdat fett.

Transfetter (härdat fett)

Transfettsyror som är fasta i rumstemperatur bildas vid härdning och uppvärmning av fett (oljor). Syftet är att göra oljan fastare på ett onaturligt sätt, dubbelbindningar i omättade fettsyror ersätts med enkelbindningar. Oljan blir på det viset fastare. Forskning har visat att transfetter är skadliga för kroppen i större mängd. Transfetter får samma egenskaper som mättade fetter och påverkar kolesterolet. Transfetter höjer det skadliga LDL-kolesterolet samt sänker det nyttiga HDL-kolesterolet. Transfetter finns gömda lite varstans, i färdiglagad mat, bakverk, kakor, margariner mm. Det finns även naturliga transfetter i kött och mjölk, ca 75 % av vår konsumtion av transfetter anses komma härifrån. I de få studier som gjorts mellan naturliga och industriellt framställda transfettsyror har man inte hittat någon skillnad i farlighet.

I Sverige har transfetterna tagits bort från de flesta margariner. Vad kanske inte många vet är att om man hettar upp fleromättade fetter så anses dessa bilda fria radikaler, dessutom så brukar oljan få en dålig smak. Så undvik att steka och fritera i raps-, majs-, tistel-, sojabön-, jordnötsolja med flera. Använd enkelomättad oljor istället, exempelvis olivolja för stekning av mat. Framtiden får visa om inte vanligt smör och kokosfett till och med är bättre vid matlagning än de fleromättade oljorna, trots det större innehållet av mättade fetter.